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Bienvenue

 

Vous avez besoin d'un accompagnement personnalisé sur les problématiques actuelles de la restauration collective ?

 

Voici mes domaines d'intervention personnalisés :

 

►Conseil 

 

►Formation 

 

►Assistance à maîtrise d'ouvrage 

 

►Accompagnement dans la gestion de vos projets 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Maîtrise sanitaire

Maîtrise sanitaire

La maîtrise sanitaire est un élement fondamental de la restauration collective.

 

C'est le socle sans lequel aucune structure ne peut envisager proposer une prestation de qualité.

 

 

Notre accompagnement peut s'envisager sous différents aspects :

 

  • Mettre à niveaux vos connaissances et celles de vos équipes 

Nous sommes en mesure de vous proposer des formations sur mesure permettant de répondre à vos attentes, allant des bases de la microbiologie à une connaissance complète des principes de la méthode HACCP

 

  • Réaliser un diagnostic complet de vos pratiques

Sur la base d'outils éprouvés d'analyse des locaux, moyens techniques et humains, organisation et méthode, nous sommes en capacité de vous établir un état des lieux précis des forces et faiblesses de votre structure pour élaborer un plan d'action de mise en conformité

 

  • Vous accompagner dans la mise en place ou la mise à jour de votre PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

Le PMS est fondamental. Il est le garant de la qualité sanitaire des repas que vous proposez et l'outil quotidien de management et de formation de vos équipes. Malheureusement, il est bien souvent limité à un document obligatoire ne sortant de son étagère que lors des visites d'inspection des services officiels de l'état.

Nous vous proposons une méthode participative de rédaction pour que vos équipes se saisissent de ce document et que son utilisation et surtout son application deviennent naturelle.